Chemin de Reims - Extra Brut Blanc de Blancs - Dégorgement Avril 2026

Robe or pâle, limpide, animée par une effervescence dynamique et très fine. Le nez est d’une grande distinction, s'ouvrant sur des notes de fruits blancs frais, de zeste de pamplemousse et de fleurs blanches délicates. À l’aération, il dévoile une profondeur minérale caractéristique, rappelant la craie humide, complétée par de subtiles nuances de pierre à fusil et une pointe de noisette fraîche. En bouche, l’attaque est vive et tranchante, révélant une structure verticale et une grande tension. La matière, tout en retenue, gagne en amplitude grâce à une acidité intégrée avec précision qui soutient la dégustation. La finale est longue, éclatante de pureté, marquée par une salinité iodée et une empreinte crayeuse très nette.

Terroir : parcelle « Chemin de Reims » située sur le terroir de Merfy. Ce vignoble se distingue par un sol composé de sables calcaires du Thanétien, conférant au vin une finesse de grain et une tension minérale unique. La fraîcheur du millésime 2021 accentue ici l'expression pure et ciselée de ce terroir sableux.

Vinification et élevage : pur Chardonnay issu de cette sélection parcellaire exigeante. La vinification est menée en fûts de chêne, privilégiant la complexité aromatique tout en préservant la droiture et l'identité du sol. L'élevage sur lies fines apporte la texture nécessaire pour équilibrer la vivacité naturelle du millésime.

Accords mets/vin : huîtres fines de claires, ceviche de bar au citron vert, tartare de daurade, ou encore un carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile d'olive vierge.