Heurtebise - Extra Brut Blanc de Blancs - Dégorgement Mai 2026

Robe jaune pâle aux reflets étincelants, animée par une effervescence fine et persistante. Le nez est d’une énergie captivante, s’ouvrant sur des notes de zestes de citron, de fleurs blanches et de fruits blancs juteux. À l’aération, il révèle une complexité minérale intense, typique des grès de Merfy, ponctuée de nuances toastées discrètes apportées par l’élevage. En bouche, l’attaque est vive et tranchante. La structure est portée par une tension cristalline et une matière dense, offrant un équilibre remarquable entre nervosité et profondeur. La finale, longue et saline, laisse une empreinte minérale vibrante d'une grande pureté.

Terroir : parcelle "Les Heurtes Bises" située sur les hauteurs venteuses de Merfy, dans le massif de Saint-Thierry. Ce sol unique, composé de sables calcaires du Thanétien reposant sur un socle de grès, oblige la vigne à puiser en profondeur et confère au vin son caractère anguleux et sa minéralité singulière.

Vinification et élevage : pur Chardonnay issu d'une sélection parcellaire méticuleuse. La vinification est menée avec précision en fûts bourguignons, favorisant une oxygénation maîtrisée et une complexité aromatique accrue. L’élevage respecte l'identité du millésime, privilégiant une expression brute et authentique de ce terroir de plateau.

Accords mets/vin : langoustines rôties aux agrumes, filet de turbot au beurre blanc, ris de veau aux morilles ou simplement dégusté sur des produits iodés de haute qualité.