Chablis Premier Cru Côte de Jouan
Cette cuvée est une célébration du Chardonnay dans son expression la plus pure. Issue du prestigieux climat "Côte de Jouan", elle tire de son terroir calcaire, riche en fossiles marins, une tension minérale et une salinité uniques, signature indissociable des grands Chablis.
Le millésime 2022 se distingue par un équilibre magistral :
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Au nez : Un bouquet raffiné où les agrumes vifs croisent la douceur des fruits blancs.
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En bouche : Une texture soyeuse soutenue par une fraîcheur vibrante, offrant une profondeur et un relief remarquables.
L'expérience dégustation : Servi entre 10 et 12 °C, ce Premier Cru est le compagnon idéal des trésors de la mer (crustacés, poissons nobles) ou d'une volaille à la crème. S'il s'offre déjà avec éclat, son potentiel de garde promet une évolution passionnante vers des notes encore plus complexes.
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Le Producteur Pattes-Loup
"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…
Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023
Le Producteur Pattes-Loup
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