Chablis Premier Cru Côte de Jouan

Avec cette cuvée issue du Premier Cru Côte de Jouan, le domaine Pattes-Loup propose un Chablis dévoilant une belle tension et une expression très pure du Chardonnay. La robe présente un jaune pâle brillant aux reflets légèrement dorés. Le nez est expressif, sur des arômes de citron, de pomme fraîche et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de pierre à fusil, de fruits jaunes et une légère touche fumée. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière ample et ciselée. Le milieu de bouche gagne en profondeur tout en conservant de la fraîcheur. La finale est longue, saline et légèrement citronnée, avec une belle persistance minérale. Un Chablis élégant et de caractère.

Terroir : vignes implantées sur les sols argilo-calcaires du Premier Cru Côte de Jouan, composés notamment de marnes.

Vinification et élevage : élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles, fermentation réalisée avec des levures indigènes. L’élevage se fait pendant plusieurs mois en fûts et en cuves.

Accords mets/vin : huîtres, volaille à la crème, chèvre frais.