Bio

Calligramme

2017
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chenin
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
Vos bouteilles sont expédiées dans les 24/48 heures dans un colis renforcé.
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Un puriste, à la recherche de la quintessence du Chenin ! Eric Nicolas produit des Chenins d'une grande pureté et d'une originale complexité aromatique. L'élaboration et la vinification de ces vins est d'un raffinement extrême comme ce Caligramme exceptionnel...

Le domaine de Bellivière, couvre 13 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux du Loir. Les parcelles situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé sur Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay sous Courcillon) offrent les différents terroirs qui constituent la richesse et la diversité des cuvées du domaine.

Les vignes sont cultivées (labourages, grattages, etc...), y compris les vignes âgées. Parcelle par parcelle et petit à petit, le travail de fond  permet de constater une résistance naturelle que le domaine n'a de cesse d’améliorer et a choisi 2008 pour convertir l’ensemble du vignoble à l’agriculture biodynamique.

La vendange est entièrement manuelle et les rendements sont résolument très modérés.

Les plantations en sélection massale sont volontairement conçues à densité élevée, plus qualitative, de manière à mieux occuper nos terroirs rares et de valeur.

CÉPAGES: - Chenin 100%. Vieilles vignes de plus de 50 ans. TERROIR: - Argiles à silex sur tuffeaux. Parcelles orientées sud/sud-ouest à sud/sud-est dans le croissant des Jasnières. Pentes donnant sur le Loir.

VITICULTURE: - Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage. - Rendement maximum 35 hl/ha. Vendanges manuelles.

VINIFICATION: - Naturelle en barriques. - Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.

SERVICE: - Carafer de préférence. - Servir à 9-13°C

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Calligramme ?

Rillette, Dinde, Foie Gras Poêlé, Poule au Pot, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Scaloppine de poulet sauté au Limoncello (recette d'Ilaria*), Andouillettes Chaudes, Escalope de Veau, Ris de Veau, Tripes à la Mode de Caen, Boudin Noir, Filet mignon aux pèches, tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four (recette d'Ilaria*)
Lotte - Sucrée salée, Sushi, Truite, Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose (recette d' Ilaria*)
Asperges Chaudes, Risotto
Comté, Maroilles , Rollot, Mont d'or froid, Munster
Pêche et Poire au sirop, Salade de Fruits Exotiques, Tarte aux Abricots, Tarte aux Mirabelles, Tarte aux Myrtilles

Infos pratiques

Apogée : 2024 - 2037

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 10682
Nom de la cuvée Calligramme
Millésime 2017
Préconisation de consommation 2024 - 2037
Complément titre Vieilles Vignes de 70 ans - Note : 94/100 RVF
Degré Alcool 13
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique et Biodynamique
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Jasnières AOP
Domaine Bellivière
Indice de sucrosité ( Echelle de 1 à 9 ) 1 Sec
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages 100% Chenin
Cépage dominant Chenin
Cépage Chenin

Le Domaine Bellivière

COUP DE COEUR
92/100 RVF
Bio
Bellivière - Rouge Gorge 2018
Bellivière
2018
Coteaux-du-Loir AOP
26,90 €
Bio
Bellivière - Hommage à Louis Derré 2015
Bellivière
2015
Coteaux-du-Loir AOP
41,00 €
Bio
Bellivière - Côteaux du Loir Rouge Gorge 2019
Bellivière
2019
Coteaux-du-Loir AOP
25,90 €
Bio
Bellivière - Jasnières Les Rosiers 2019
Bellivière
2019
Jasnières AOP
25,90 €
90/100 RVF
Bio
Les Arches de Bellivière - VDF Confuence 2018
Bellivière
2018
Vin de France
19,00 €
Bio
Bellivière - Jasnières Calligramme 2017
Bellivière
2017
Jasnières AOP
45,00 €
Bio
Bellivière - Vieilles Vignes Eparses 2018
Bellivière
2018
Coteaux-du-Loir AOP
46,00 €
91/100 RVF
Bio
Les Arches de Bellivière - VDF Raisins Migrateurs 2018
Bellivière
2018
Vin de France
13,00 €

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