Calligramme

Un puriste, à la recherche de la quintessence du Chenin ! Eric Nicolas produit des Chenins d'une grande pureté et d'une originale complexité aromatique. L'élaboration et la vinification de ces vins est d'un raffinement extrême comme ce Caligramme exceptionnel...

Le domaine de Bellivière, couvre 13 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux du Loir. Les parcelles situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé sur Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay sous Courcillon) offrent les différents terroirs qui constituent la richesse et la diversité des cuvées du domaine.

Les vignes sont cultivées (labourages, grattages, etc...), y compris les vignes âgées. Parcelle par parcelle et petit à petit, le travail de fond  permet de constater une résistance naturelle que le domaine n'a de cesse d’améliorer et a choisi 2008 pour convertir l’ensemble du vignoble à l’agriculture biodynamique.

La vendange est entièrement manuelle et les rendements sont résolument très modérés.

Les plantations en sélection massale sont volontairement conçues à densité élevée, plus qualitative, de manière à mieux occuper nos terroirs rares et de valeur.

CÉPAGES: - Chenin 100%. Vieilles vignes de plus de 50 ans. TERROIR: - Argiles à silex sur tuffeaux. Parcelles orientées sud/sud-ouest à sud/sud-est dans le croissant des Jasnières. Pentes donnant sur le Loir.

VITICULTURE: - Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage. - Rendement maximum 35 hl/ha. Vendanges manuelles.

VINIFICATION: - Naturelle en barriques. - Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.

SERVICE: - Carafer de préférence. - Servir à 9-13°C