Calligramme
Un puriste, à la recherche de la quintessence du Chenin ! Eric Nicolas produit des Chenins d'une grande pureté et d'une originale complexité aromatique. L'élaboration et la vinification de ces vins est d'un raffinement extrême comme ce Caligramme exceptionnel...
Les vignes sont cultivées (labourages, grattages, etc...), y compris les vignes âgées. Parcelle par parcelle et petit à petit, le travail de fond permet de constater une résistance naturelle que le domaine n'a de cesse d’améliorer et a choisi 2008 pour convertir l’ensemble du vignoble à l’agriculture biodynamique.
Terroir : Vieilles vignes de plus de 50 ans. Sols composés d'argiles à silex sur tuffeaux. Parcelles orientées sud/sud-ouest à sud/sud-est dans le croissant des Jasnières. Pentes donnant sur le Loir.
Viticulture : Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage. Vendanges manuelles.
Vinification : Naturelle en barriques. Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Calligramme ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Domaine Bellivière
Le Domaine Bellivière
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