Vouvray Cuvée Silex
Ce Vouvray Silex présente une couleur dorée éclatante avec des arômes floraux de zeste de citron et des notes de melon, de miel et de pierre mouillée. En bouche, des saveurs d'agrumes mûrs et d'ananas confit se développent, équilibrées par une acidité et une minéralité harmonieuses. Cette cuvée peut révéler des notes minérales de "pierre à fusil" ou plus fruitées lors des années ensoleillées.
Terroir : le cépage chenin s'épanouit sur les terres argilo-siliceuses des coteaux de la Loire, où la présence significative de silex en surface confère une identité particulière. Récoltée à la main sur des vignes âgées de 30 à 40 ans, cette cuvée silex se distingue par sa légère présence de sucre résiduel (maximum 9g/l) et une acidité bien équilibrée, lui offrant une fraîcheur naturelle et un potentiel d'évolution prometteur. Le terroir de cette cuvée peut parfois révéler des notes de "pierre à fusil", mettant en évidence son caractère minéral, tandis que les années ensoleillées apportent une dimension plus fruitée.
Accord mets/vin : fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques au jus de citron vert, avocats farcis au crabe, rouget.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Vouvray Cuvée Silex ?
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Le Producteur Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
Le Producteur Vigneau-Chevreau
"Le vignoble (en culture biodynamique) est dispersé sur plusieurs types de terroirs, qui permettent des assemblages jouant la carte du chenin pâle, à l’acidité veloutée si typique à Vouvray. Une gamme empreinte de beaucoup de finesse dans les textures, et qui « truffe» généreusement en arômes après quatre à cinq ans de bouteille." RVF Guide
De très jolis Vouvray, en biodynamie et à prix angéliques... Le Domaine Vigneau Chevreau est composé de 26 hectares. Les vignes sont situées sur 3 communes de l'appellation Vouvray en culture Biodynamique. Les vins sont vieillis en caves troglodytes de tuffeau, idéales pour les élevages et pour conserver la production.
Le Producteur Vigneau-Chevreau
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