18 ans (sur demande par mail)

Le Yamazaki 18 ans se présente dans une robe acajou profond aux reflets ambrés. Le nez est envoûtant et d’une grande complexité : fruits noirs (cassis, prune, cerise griotte), chocolat noir, café torréfié et tabac blond, avec des nuances de bois précieux, cuir souple et épices orientales. En bouche, l’attaque est ample, veloutée et opulente, révélant des saveurs de prune confite, figue sèche, raisin sec, cacao amer et épices douces (cannelle, girofle). La structure est profonde, presque vineuse, avec une matière riche et enveloppante. La finale est interminable, marquée par des notes de sherry, moka, épices chaudes et un boisé noble. Un whisky majestueux, complexe et d’une rare élégance, qui incarne l’apogée du savoir-faire de Yamazaki.

Terroir : produit à la distillerie Yamazaki, première distillerie de malt du Japon fondée en 1923, située près de Kyoto. L’environnement, entre rivières, forêts et collines, ainsi que la pureté exceptionnelle de l’eau locale, confèrent aux whiskies une finesse unique.

Distillation et élevage : vieilli au minimum 18 ans, principalement en fûts de chêne européen ex-sherry, qui apportent puissance et profondeur fruitée, complétés par des fûts de chêne américain (vanille, rondeur) et de chêne japonais Mizunara (épices, encens, notes exotiques).

Accords : carpaccio de bœuf maturé, gibier rôti, figues rôties au miel.