Cuvée Ej Thévenet

Cuvée E.J. Thévenet est une cuvée emblématique du domaine, offrant une expression profonde et raffinée du Chardonnay sur l’un des terroirs historiques de Viré-Clessé. La robe est jaune doré brillante aux reflets lumineux, limpide et élégante. Le nez est riche et complexe, sur des arômes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et d’agrumes confits. À l’aération, apparaissent des notes de miel, d’amande, de fruits secs, de beurre frais et une subtile touche épicée. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, avec une matière généreuse qui conserve une belle fraîcheur. Le milieu de bouche dévoile une grande richesse aromatique autour des fruits mûrs, accompagnée de nuances miellées et légèrement toastées, soutenue par une tension élégante qui équilibre l’ensemble. La finale est longue et persistante, marquée par une belle fraîcheur, des notes d’agrumes, une délicate salinité et une grande profondeur. Un Viré-Clessé d’exception, où la puissance naturelle du Chardonnay s’exprime avec finesse et harmonie.

Terroir : élaboré sur le terroir de Quintaine, au sein de l’appellation Viré-Clessé, à partir de vignes implantées sur des sols de marnes blanches oxfordiennes riches en calcaire. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité puis vinifiés avec une longue fermentation.

Accords mets/vin : homard rôti, volaille de Bresse à la crème, plats truffés.