Savennières AOP

Bio
Ogereau - Savennières Clos le Grand Beaupréau 2020 – Réf : 1041820 – 12
Ogereau
2020
Savennières AOP
28,00 €
COUP DE COEUR
94/100 RVF
96/100 B+D
Bio
Domaine aux Moines - Tessa Laroche - Savennières Roche aux Moines 2019 – Réf : 10229 – 58
Domaine aux Moines - Tessa Laroche
2019
Savennières Roche aux moines AOP
37,00 €
93/100 RVF
Bio
Domaine aux Moines - Tessa Laroche - Magnum Savennières Roche aux Moines 2018 – Réf : 10224 – 4
Domaine aux Moines - Tessa Laroche
2018
Savennières Roche aux moines AOP
69,00 €
SUR DEMANDE
96/100 B+D
Thibaud Boudignon - Savennières Clos de Frémine 2019 – Réf : 10429 – 2
Thibaud Boudignon
2019
Savennières AOP
69,00 €
SUR DEMANDE
95/100 B+D
Thibaud Boudignon - Savennières La Vigne Cendrée 2019 – Réf : 10423 – 5
Thibaud Boudignon
2019
Savennières AOP
69,00 €
SUR DEMANDE
Thibaud Boudignon - Savennières Clos de Frémine 2018 – Réf : 10370 – 1
Thibaud Boudignon
2018
Savennières AOP
69,00 €
SUR DEMANDE
97/100 B+D
Thibaud Boudignon - Savennières Clos de la Hutte 2019 – Réf : 10292 – 2
Thibaud Boudignon
2019
Savennières AOP
79,00 €
SUR DEMANDE
Thibaud Boudignon - Savennières Clos de la Hutte 2016 – Réf : 10424 – 1
Thibaud Boudignon
2016
Savennières AOP
89,00 €
SUR DEMANDE
Thibaud Boudignon - Magnum Savennières Clos de Frémine 2019 – Réf : 10286 – 1
Thibaud Boudignon
2019
Savennières AOP
149,00 €
SUR DEMANDE
Thibaud Boudignon - Magnum Savennières Clos de Frémine 2018 – Réf : 10371 – 1
Thibaud Boudignon
2018
Savennières AOP
155,00 €
SUR DEMANDE
Thibaud Boudignon - Magnum Savennières Clos de la Hutte 2019 – Réf : 10332 – 1
Thibaud Boudignon
2019
Savennières AOP
179,00 €
Bio
Domaine aux Moines - Tessa Laroche - Savennières Roche aux Moines 2020 – Réf : 1022520
Domaine aux Moines - Tessa Laroche
2020
Savennières Roche aux moines AOP
34,00 €
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Savennières, un exceptionnel vin blanc sec de la Loire

Il est souvent considéré comme le seigneur des vins blancs secs de la Loire. Le savennières offre en effet une grande finesse associée à une richesse aromatique et une intensité remarquables. L’AOC est produite sur des coteaux très bien exposés, sur la rive droite de la Loire, en face d’autres prestigieuses appellations du vignoble d’Anjou-Saumur. Au cœur de la Vallée de la Loire, cette AOC s’est en 2011 enrichie de deux nouvelles appellations réputées : savennières-coulée-de-serrant et savennières-roche-aux-moines.

Présentation générale de l’appellation savennières

L’aire d’appellation savennières se situe dans le Maine-et-Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest d’Angers. L’AOC est produite sur les communes de Savennières, Bouchemaine et La Possonnière. Le vignoble domine la Loire et fait face aux AOC quarts-de-chaume, coteaux-du-layon-premier-cru-chaume et coteaux-de-l’aubance.

Le chenin blanc, emblématique de la Loire, est le seul cépage autorisé. Les vignes occupent environ 140 hectares répartis sur un plateau de schiste qui descend vers la Loire en coteaux pentus. Ces derniers bénéficient d’une situation exceptionnelle : des sols propices, un climat semi-océanique, des orages rares, un ensoleillement idéal… Tous ces facteurs réunis donnent lieu à de grands vins blancs secs de haute maturité. On trouve également des savennières moelleux ou doux, mais ils restent rares.

En 2011, deux lieux-dits considérés jusque-là comme des dénominations géographiques sont reconnus comme des AOC à part entière : la Roche aux Moines (environ 33 hectares) et la Coulée de Serrant (environ 7 hectares).

Caractéristiques du savennières

Les vins blancs de l’appellation savennières sont secs, structurés et riches en arômes. Sous leur robe profonde d’un jaune d’or aux reflets paille se dévoile un bouquet de jasmin, de fougère, d’acacia, de tilleul et de camomille. Des notes fruitées apparaissent également : le pamplemousse, la pêche blanche, la poire. L’anis, le miel, la pâte de coing peuvent encore enrichir cette palette aromatique complexe et intense. Avec l’âge, le savennières prend des reflets ambrés et ses arômes évoluent vers les fruits secs et la cire d’abeille.

En bouche, un savennières AOC présente le plus souvent une grande fraicheur ainsi qu’une pointe d’amertume et de minéralité. La persistance aromatique est élevée.

C’est aussi un vin de bonne garde. Un savennières AOC arrive à maturité après 5 ans de vieillissement. Il peut se conserver jusqu’à 15 ans, voire 20 ans et plus pour les meilleurs millésimes.

Comment déguster un savennières

Un savennières AOC est un vin de gastronomie par excellence. Il accompagne ainsi les produits nobles comme les noix de Saint-Jacques, les plats truffés, la lotte… Ce vin blanc sec est aussi recommandé pour sublimer les volailles, les viandes blanches et les poissons cuisinés à la crème. Les fricassées de champignon, les ris de veau, le boudin blanc… comptent aussi parmi les mets à marier avec ce vin de Loire. Enfin, pour des accords audacieux, tentez les plats épicés, au curry par exemple, ou en sucré-salé. Du côté des fromages, ce sont les pâtes persillées qui remportent ses faveurs.

Pour sa température de service, il est conseillé de le déguster à 12° environ.

Laissez-vous tenter... par les autres appellations !

Le vignoble

Domaine aux Moines - Tessa Laroche

Gros Frère et Soeur

Le Domaine Gros Frère et Soeur est un domaine de référence de la Côte de Nuits que l'on apprécie pour le soyeux de texture et la finesse aromatique de toute la gamme, depuis le Hautes Côtes de Nuits rouge qui est un modèle de Pinot Noir jusqu'au Richebourg d'une complexité étourdissante...

Nicolas Joly

Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.

Ogereau

Pierre-Jean Villa

Thibaud Boudignon

Thibaud Boudignon file tout droit vers les sommets des grandes signatures de la viticulture française. Sa passion, sa détermination et son extrême rigueur dans tous les domaines du métier de vigneron en font déjà un des tous meilleurs de la Loire. Son ambition, son savoir-faire et son patrimoine de vignes en sélections massales (encore jeunes) l'emmèneront très vite au sommet...