Vin San Giusto 2011 - 37.5cl
Vinification et élevage : les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité et naturellement desséchés pendant environ 120 jours dans un local bien aéré. Après le pressurage, le moût est transféré dans des fûts de chêne et de châtaignier d'une capacité variable de 40 à 180 litres, scellés et entreposés sous les combles, dans un environnement soumis aux variations saisonnières de température. Il y fermente et vieillit lentement pendant 6 ans, avec une évaporation de 40% du contenu initial, aboutissant à un rendement final de vin santo de 10 à 12% du poids initial du raisin.
Accords mets/vin : pas d'accord, afin d'aprécier toutes les saveurs à la perfection.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano, un domaine viticole d'exception dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Sous la direction de la famille Martini di Cigala depuis 1914, Enrico Martini di Cigala en hérite en 1957, et aujourd'hui, avec le soutien de ses six enfants, le domaine est devenu un incontournable du Chianti Classico.
Implanté au cœur de la Toscane, le domaine bénéficie d'une situation privilégiée dans la région du Chianti Classico, une appellation reconnue pour la typicité et l'excellence de ses terroirs. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, sont cultivées manuellement sur des collines entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Les vins du domaine se distinguent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur distinctive et arborent le symbole du coq noir, gage de qualité pour les bouteilles de Chianti Classico.
San Giusto a Rentennano est aujourd'hui un domaine familial historique de renom, considéré comme culte par de nombreux amateurs.
Le Producteur San Giusto a Rentennano
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