Percarlo
Un vin toscan d'exception ! Percalo revêt une robe d'une teinte rouge rubis étincelante, il offre un nez parfaitement équilibré, dévoilant des arômes délicats de cerise, de baies, de pastilles de violette, de boîte à cigares, de rhubarbe et d'épices fines. En bouche, il se distingue par sa richesse, avec des tanins affinés et une fraîcheur vibrante qui charment les papilles. La finale est impeccable, prolongée et complexe.
Vinification et élevage : après égrappage, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Le jus de presse est ajouté. De légers pigeages et remontages sont effectués. 19 jours de maceration sur les peaux des raisins. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves de inox pendant 35 jours. Elevage 22 mois en barriques de 225 litres de chêne français (Allier, Nevers), dont 15% de neuves.
Accords mets/vin : cuisine méditerranéenne, pièce de boeuf.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Percarlo ?
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Le Producteur San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano, un domaine viticole d'exception dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Sous la direction de la famille Martini di Cigala depuis 1914, Enrico Martini di Cigala en hérite en 1957, et aujourd'hui, avec le soutien de ses six enfants, le domaine est devenu un incontournable du Chianti Classico.
Implanté au cœur de la Toscane, le domaine bénéficie d'une situation privilégiée dans la région du Chianti Classico, une appellation reconnue pour la typicité et l'excellence de ses terroirs. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, sont cultivées manuellement sur des collines entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Les vins du domaine se distinguent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur distinctive et arborent le symbole du coq noir, gage de qualité pour les bouteilles de Chianti Classico.
San Giusto a Rentennano est aujourd'hui un domaine familial historique de renom, considéré comme culte par de nombreux amateurs.
Le Producteur San Giusto a Rentennano
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