Vin San Giusto 2011 - 37.5cl

Vin San Giusto 2011 révèle un grand vin liquoreux toscan, où la concentration du raisin s’équilibre avec une fraîcheur remarquable et une grande complexité aromatique. La robe présente un or soutenu aux reflets ambrés. Le nez est intense, sur des arômes d’abricot confit, d’écorce d’orange et de miel. À l’aération, apparaissent des notes de fruits secs, de figue, de safran, d’amande et une touche délicatement épicée. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière riche et veloutée. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur les fruits confits, le miel et les épices douces, soutenus par une belle fraîcheur. La finale est longue, harmonieuse et persistante, sur les agrumes confits, les fruits secs et les notes miellées. 

Terroir : collines du Chianti en Toscane, sur des sols argilo-calcaires bénéficiant d’un climat méditerranéen.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de cépages blancs toscans sélectionnés et séchés après vendange selon la méthode traditionnelle du passito. Fermentation lente puis élevage prolongé.

Accords mets/vin : foie gras, fromages persillés, tarte aux abricots.