La Vigne Cendrée
"Plantée sur une petite colline de schistes, de granit et de limon argileux, ce savennières exposé plein sud offre une bouche ample, mature, équilibré, avec une belle aromatique entre le minéral, les fruits jaunes et blancs. Belle acidité et grande longueur." 95/100 Bettane+Desseauve
La Vigne Cendrée affiche un style très "bourguignon". Le vin, encore très jeune bien évidemment, offre néanmoins déjà une générosité et une tension impressionnante, accompagnée d’une noble réduction. Nez pur, net et précis sur les agrumes. Bouche au style tranchant et à la précision redoutable, qui se prolonge, se prolonge… Finale épurée, légèrement fumée, cendrée dira-t-on…
Il s'agit de la plus petite parcelle du domaine (0,5 hectare), d’un ancien bois défriché et replanté par Thibaud, situé sur une petite colline de Savennières. "La Vigne Cendrée" est une mosaïque singulière de sous sols composés de schiste pourpre, granit et limon argileux. L’exposition sud et l’argile lui procurent une puissance superlative.
La moitié de la production est vieillie en barriques bourguignonnes de 226 litres et la moitié en foudre, sans bois neuf, pendant 12 mois.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le La Vigne Cendrée ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Thibaud Boudignon
"Les fulgurances des Savennières de Thibaud Boudignon donnent une superbe image des grands chenins de Loire.
Ce perfectionniste du chenin a hissé sa jeune exploitation (créée en 2009) au sommet de l'Anjou. Avec six hectares dont trois à Savennières, menés selon les principes de l'agriculture biologique, il réalise des blancs vibrant impeccablement ciselés.
Élevés en barriques bourguignonnes (de chez Ramonet), en demi-muids Stockinger et en fûts neufs, vendus exclusivement sur les plus belles tables étoilées, ses vins sont courtisés pour leur pureté et leur tension cristalline.
Finesse, maîtrise, pureté. C'est l'une des meilleures signatures ligériennes. Ne passez pas à côté." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Thibaud Boudignon
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