SUR DEMANDE
95/100 B+D

La Vigne Cendrée

2019
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chenin
Contenance
Bouteille 75 cl
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"Plantée sur une petite colline de schistes, de granit et de limon argileux, ce savennières exposé plein sud offre une bouche ample, mature, équilibré, avec une belle aromatique entre le minéral, les fruits jaunes et blancs. Belle acidité et grande longueur." 95/100 Bettane+Desseauve

La Vigne Cendrée affiche un style très "bourguignon". Le vin, encore très jeune bien évidemment, offre néanmoins déjà une générosité et une tension impressionnante, accompagnée d’une noble réduction. Nez pur, net et précis sur les agrumes. Bouche au style tranchant et à la précision redoutable, qui se prolonge, se prolonge… Finale épurée, légèrement fumée, cendrée dira-t-on…

Il s'agit de la plus petite parcelle du domaine (0,5 hectare), d’un ancien bois défriché et replanté par Thibaud, situé sur une petite colline de Savennières. "La Vigne Cendrée" est une mosaïque singulière de sous sols composés de schiste pourpre, granit et limon argileux. L’exposition sud et l’argile lui procurent une puissance superlative. 

La moitié de la production est vieillie en barriques bourguignonnes de 226 litres et la moitié en foudre, sans bois neuf, pendant 12 mois.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le La Vigne Cendrée ?

Andouille, Andouillette (grillée), Rillette, Côtes de Veau
Anguille, Plateau de Fruits de Mer, Ecrevisses, Lotte - Sucrée salée, Sandre, Sole, Tourteau, Truite, Saumon BIO et sauce Tahin au jus vert d'herbes, écrasée de pommes de terre BIO (recette d'Ilaria*)
Salade de Langoustine
Comté
Pas d'accord recommandé pour les desserts

Infos pratiques

Apogée : 2020 - 2030

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 10423
Nom de la cuvée La Vigne Cendrée
Millésime 2019
Production limitée Oui
Note B+D 95/100
Préconisation de consommation 2020 - 2030
Degré Alcool 12
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Savennières AOP
Domaine Thibaud Boudignon
Style dominant Puissant
Cépages 100% Chenin
Cépage dominant Chenin
Cépage Chenin

Le Domaine Thibaud Boudignon

"Les fulgurances des Savennières de Thibaud Boudignon donnent une superbe image des grands chenins de Loire.

Ce perfectionniste du chenin a hissé sa jeune exploitation (créée en 2009) au sommet de l'Anjou. Avec six hectares dont trois à Savennières, menés selon les principes de l'agriculture biologique, il réalise des blancs vibrant impeccablement ciselés.

Élevés en barriques bourguignonnes (de chez Ramonet), en demi-muids Stockinger et en fûts neufs, vendus exclusivement sur les plus belles tables étoilées, ses vins sont courtisés pour leur pureté et leur tension cristalline.

Finesse, maîtrise, pureté. C'est l'une des meilleures signatures ligériennes. Ne passez pas à côté." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022

Le Domaine Thibaud Boudignon

SUR DEMANDE
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Thibaud Boudignon
2018
Savennières AOP
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SUR DEMANDE
95/100 B+D
Thibaud Boudignon - Savennières La Vigne Cendrée 2019
Thibaud Boudignon
2019
Savennières AOP
69,00 €
SUR DEMANDE
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Thibaud Boudignon
2019
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Thibaud Boudignon
2020
Savennières AOP
69,00 €

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