Poiré Authentique

Le Poiré Authentique d’Éric Bordelet est un poiré gastronomique élaboré à partir de variétés anciennes de poires à poiré, offrant une expression fine et élégante du fruit. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, limpide et lumineuse. Le nez est délicat et expressif, sur des arômes de poire fraîche, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. À l’aération, apparaissent des notes de miel, d’agrumes, d’amande douce et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est vive et aérienne, portée par une effervescence fine qui apporte fraîcheur et élégance. Le milieu de bouche dévoile une belle finesse fruitée autour de la poire mûre, accompagnée d’une agréable tension et d’une légère minéralité. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur délicate, des notes fruitées et une belle pureté aromatique. Un poiré d’une grande finesse, où les variétés anciennes révèlent toute la richesse et la personnalité du verger.

Terroir : élaboré en Normandie à partir de vergers composés de poiriers anciens, implantés sur des sols argilo-calcaires et schisteux. Le climat océanique de la région favorise une maturation lente des fruits.

Élaboration : poiré élaboré à partir d’un assemblage de variétés anciennes de poires à poiré récoltées à maturité. Après pressurage, les jus fermentent naturellement puis sont élevés sur lies avant la prise de mousse.

Accords mets/spiritueux : huîtres, desserts aux poires, fromages à pâte persillée.