Saint-Joseph Tildé
La robe est profonde, rouge sombre, presque noire, avec des reflets violacés qui témoignent de la jeunesse du vin. Le nez est complexe et séduisant, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches florales de violette, et une légère note épicée de poivre noir, typique de la syrah. En bouche, l’attaque est pleine et charnue, avec une matière ample et généreuse, soutenue par des tanins puissants mais soyeux. La texture est dense et veloutée, avec une belle profondeur et une finale longue et persistante, marquée par des notes de fruits noirs et une légère touche de réglisse. Ce vin offre un bel équilibre entre puissance et élégance, et montre un potentiel de garde certain.
Terroir : sols granitiques.
Vinification et élevage : macération longue puis fermentation en cuves inox, à température contrôlée. Élevage d'environ 12 mois, principalement en fûts de chêne, dont une petite proportion de fûts neufs.
Accords mets/vin : côte de veau grillée, sauce au poivre, canard aux olives et aux pruneaux, pâtes à la bolognaise.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Joseph Tildé ?
Infos pratiques
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Le Producteur Pierre-Jean Villa
"Pierre-Jean Villa s'est imposé en quelques années comme l'un des vignerons les plus doués de sa génération, créant son domaine à la force du poignet et surtout de la pioche.
Sur ses coteaux escarpés voire inaccessibles, il obtient des raisins d'une parfaite maturité qu'il vinifie ensuite avec un boisé approprié, jamais excessif, respectant à la fois le fruité du raisin et la fraîcheur apportée par la minéralité des sols. Le domaine qui n'en finit pas de monter." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Pierre-Jean Villa
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