Taketsuru Pure Malt

À l’œil, la robe est ambre doré intense, limpide et brillante, avec de beaux reflets cuivrés. Le nez, fin et complexe, s’ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs (pêche, mirabelle), de poire pochée, suivies d’accents plus profonds de miel, vanille, amande toastée, puis des touches délicates de fumée légère, bois noble et épices douces (muscade, cannelle). On perçoit aussi un fond de thé noir, chocolat au lait et écorce d’orange, typique de l'influence Miyagikyo. En bouche, l’attaque est douce et soyeuse, presque crémeuse. L’équilibre est remarquable entre rondeur maltée, fraîcheur fruitée, et structure boisée légèrement épicée. La texture est enveloppante, fluide mais concentrée, avec des notes persistantes de caramel blond, noisette, tabac blond et cacao. Une subtile touche de tourbe enrobe la finale, sans jamais dominer. La finale est longue, élégante, sur le bois précieux, les fruits secs et un soupçon de fumée saline, avec une persistance suave et chaleureuse.

Terroir : assemblage de single malts provenant exclusivement des deux distilleries historiques de Nikka : Yoichi et Miyagikyo. Les malts sont vieillis en fûts de chêne américain et sherry.

Distillation et élevage : non tourbé à faiblement tourbé, vieilli entre 8 et 12 ans selon les lots, avec une forte proportion de fûts de sherry. Il est non filtré à froid. 

Accords : mimolette vieille, magret séché, fondant au chocolat noir.