Momo Sauvignon Blanc

On croque le fruit, un régal ! Ce sauvignon Blanc Momo arbore une robe pâle, avec une teinte gris clair. Arômes de fruits tropicaux et d’agrumes avec une pointe de touches minérales. Le palais est riche en textures et en fortes saveurs de fruits tropicaux et de raisins mûrs. La finale est claire et fraiche. Miam.

Terroir : Momo signifie "progéniture" en maori. Raisins certifiés biologiques de Marlborough élaborés avec des levures indigènes et une intervention minimale. Le Momo Pinot Noir peut être comparé au concept de "vin de village" de Seresin, en référence à la Bourgogne où cela désigne le Pinot Noir provenant des parcelles plus planes du vignoble. Dans le vignoble Raupo Creek de Seresin, les vignes cohabitent avec des enclos de moutons et de vaches, qui jouent un rôle crucial dans la philosophie biodynamique de Seresin en contribuant à la santé du sol et des vignes.

Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement tard dans la nuit et tôt le matin pour s’assurer que le fruit soit frais quand il atteint le vignoble. Après une fermentation à basse température pour retenir tout le caractère du fruit, le vin est laissé dans la lie pour lui donner une meilleure profondeur au palais et une plus grande complexité.

Accords mets/vin : apéritif, salades estivales, fruits de mer.