Rachel - Pinot Noir
Ce Pinot Noir Rachel dévoile des arômes de cerise noire agrémentés de nuances de truffe et de chocolat. En bouche, le vin présente une texture pleine et concentrée, caractérisée par un fruité opulent accompagné de subtils accents végétaux et d'épices douces. Les tanins fins et soyeux contribuent à une finale superbe, à la fois longue et rafraîchissante.
Terroir : 100% de Pinot Noir planté sur trois parcelles différentes, en agriculture biologique certifiée et en biodynamie.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Egrappage puis fermentation avec levures indigènes. Fermentation malo-lactique en fûts de chêne français. Puis élevage de 15 mois en fûts de chêne français, 14% de bois neuf.
Accords mets/vin : tagliatelles à la truffe, côte de boeuf, magret de canard.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Seresin
Dans la vallée de Wairau, en Nouvelle-Zélande, près des magnifiques fjords de Malborough, se trouve Seresin Estate, propriété de Michael Seresin. Cinématographe de profession, Michael s'est pris de passion pour la production du vin au cours de ses nombreux séjours en Italie et en France.
Le respect et le soin apporté à la terre sont les valeurs intrinsèques de la culture en biodynamie, prônée par Seresin. En utilisant des méthodes de vinification naturelle avec un minimum d'intervention, ce domaine nous offre des vins personnalisés, alliant avec merveille, caractère et complexité.
Le Producteur Seresin
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