Marestel
La variété Altesse, cultivée sur les 25 hectares de ce coteau de Jongieux, connu sous le nom de Marétel et caractérisé par des pentes abruptes atteignant jusqu'à 65% et une exposition sud-ouest, offre un vin complexe et pur aux arômes cristallins. Ce terroir de Marestel produit un vin aux notes distinctes de tilleul, de miel et de fruits confits.
À déguster à une température d'environ 12 degrés
Terroir : La Roussette est issue du cépage Altesse. C'est un vin racé, tendre et souple au bouquet remarquable de finesse.
Vinification : Élevage de presqu’un an en foudre puis un an de conservation après la mise en bouteille. Tous les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés et les fermentations partent avec les levures présentes sur le raisin, sans ajout extérieur. Très peu sulfité.
Accord mets/vin : plats de volaille, de noix de Saint-Jacques, de foie gras ou de cuisine asiatique, apéritif, poisson de lac, Tomme de Savoie, Beaufort.
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Le Producteur Dupasquier
"David et Véronique ont repris les rênes du domaine familial situé sur les contreforts pentus du mont de la Charvaz, sur la commune de Jongieux. C'est là, à quelque 300 mètres d'altitude, que se perche le cru Marestel.
Les 14,5 hectares de vignes (Haute Valeur Environnementale), dont 60 % plantés en blanc (1 hectare en Marestel), sont vinifiés parcelle par parcelle et traditionnellement assemblés en une fois. La production phare du domaine reste ses roussettes, en particulier celles de Marestel, un cru magnifique qui porte le cépage à sa plus haute expression." 1*/5 Bettane+Desseauve 2022
"Installés près de Jongieux dans le pittoresque village d'Aimavigne, au pied du vertigineux coteau de Marestel, les Dupasquier se succèdent depuis cinq générations et cultivent avec raison leurs vignes (enherbement, absence de produits de synthèse). (...) La roussette Marestel est le grand vin du domaine, capable de se bonifier sur 30 à 40 années de garde dans les bons millésimes dans une étonnante diversité de saveurs, sans perdre sa fraîcheur. Avec un petit rééquilibrage, le domaine pourrait rapidement grimper dans notre hiérarchie..." RVF Guide 2018
Le Producteur Dupasquier
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