La Colline Inspirée - Extra Brut Blanc de Blancs
Robe lumineuse, d’un or clair aux reflets argentés, parcourue d’une fine effervescence persistante. Le nez séduit par sa pureté aromatique : agrumes frais, pomme verte et poire, auxquels s’ajoutent des nuances de fleurs blanches, de craie et une pointe légèrement toastée. En bouche, l’attaque est ciselée et tendue, portée par une bulle fine et caressante. La trame minérale, typique des terroirs crayeux de Montgueux, apporte droiture et salinité, équilibrant une belle maturité de fruit. La finale est longue, vibrante et rafraîchissante.
Terroir : sols crayeux exceptionnels de Montgueux.
Vinification : fermentations naturelles, travail parcellaire, et un usage mesuré du bois pour préserver la franchise aromatique. L’élevage sur lies fines affine la texture et développe une profondeur supplémentaire, tandis que le dosage extra brut (faible en sucres) met en valeur la pureté et l’énergie du chardonnay.
Accord mets/vin : bar rôti, sole meunière, volailles de Bresse crémées.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le La Colline Inspirée - Extra Brut Blanc de Blancs ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jacques Lassaigne
"Le petit vignoble de Montgueux détonne au sein de la Côte des Bar où le pinot noir est planté sur des marnes kimméridgiennes. Sur cette croupe calcaire située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Troyes, le chardonnay est roi.
Sur 5,75 hectares enherbés (dont 2 en achat de raisins), Emmanuel Lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la Côte des Blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat." RVF Guide
Le Producteur Jacques Lassaigne
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