Whisky Japonais Harmony

Harmonie est bien plus qu’un nom ici : Hibiki Japanese Harmony est un blend d’une élégance cristalline, tout en douceur, en équilibre et en émotion. À l’œil, il présente une robe ambrée claire, brillante, avec des reflets dorés délicats. Au nez, le bouquet est raffiné, très floral : fleur d’oranger, lys, jasmin, puis viennent des arômes de miel, de zeste d’orange, de bois de santal et une pointe d’encens. En bouche, l’attaque est soyeuse, fluide, avec des saveurs de caramel clair, de vanille, de fruits jaunes et de thé noir. La texture est caressante, presque satinée. La finale est longue, tout en subtilité, avec une touche d’épices douces et de chêne japonais (mizunara), apportant élégance et profondeur.

Terroir : les whiskys entrant dans l’assemblage proviennent de plusieurs distilleries japonaises du groupe Suntory, notamment Yamazaki et Hakushu, implantées sur des sols granitiques et volcaniques. L’eau de source utilisée, filtrée naturellement par ces roches, joue un rôle majeur dans la pureté et la finesse du profil final.

Distillation et élevage :  assemblage méticuleux de whiskys de malt et de grain, vieillis en différents types de fûts : chêne américain, fûts de sherry, et chêne japonais mizunara. L’assemblage vise à exprimer un équilibre parfait entre douceur, floralité, fruit et bois.

Accords : tempura de crevettes, tataki de saumon au yuzu, camembert doux.