Gigondas
Le Gigondas du Domaine de la Bouïssière offre une densité remarquable, accompagnée d'une complexité aromatique. Ses tanins fins et ses nuances mentholées apportent une agréable fraîcheur à l'ensemble. Une note de cerise à l'eau de vie au nez. Sa bouche est racée et élégante, tout en affichant l'assise et la solidité du terroir de Gigondas. Un vin profond gorgé de fruit (ne pas hésiter à carafer dans sa jeunesse).
Terroir : sol pentu (entre 300 et 500 mètres d’altitude), âpre, caillouteux et exposé nord-ouest. Argiles du Valanginien enfouies sous les éboulis, sols alumino-silicatés, riches en oligo-éléments métalliques. Vignes âgées vignes d'une cinquantaine d'années.
Vinification et élevage : récolte et tri manuels. Aucune filtrage ni collage. L'élevage s'opère pour 35% en cuves et 65% en foudres de 2 à 5 vins.
Accords mets/vin : terrine campagnarde, tournedos de boeuf, bavette.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Gigondas ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur La Bouïssière
Gilles et Thierry Faravel perpétuent avec maîtrise et talent la tradition des grands vins de Gigondas. Idéalement situés à 400m d’altitude sur les hauteurs des dentelles de Montmirail, le vignoble de 8,5 hectares produit des Gigondas profonds, racés, éclatants dans leur jeunesse et grands à la garde.
La cuvée Tradition est élaborée à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre et représente l’archétype du Gigondas de référence, d’une régularité exemplaire millésime après millésime. Quand au Font de Tonin, c’est la quintessence du Gigondas, d’une constitution exemplaire, d’une précision d’orfèvre et d’une race évidente. Elaboré à partir de très vieux grenache à 70% et de Mourvèdre exceptionnels âgés de plus de 75 ans… Séveux, noble et profond, la grande classe !
Le Producteur La Bouïssière
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.