Block 5 - Pinot Noir

Nez de fleur, de rose et de violette. Son potentiel est un peu dissimulé derrière sa structure. Les tanins sont lisses et bien mûrs et l’acidité bien présente. Le fruit est encore en retrait mais il ne manquera pas de s’exprimer avec le temps. Tous les éléments sont présents dans ce vin pour en faire un grand classique de ce vignoble d’exception.

Cépage : 100% Pinot Noir

Age des vignes : 21 ans

Mode de vendanges : Manuel du 20 Mars au 8 Avril

Mode de culture : Culture bio-dynamique et biologique sur toutes les vignes du domaine. Certifié par le label Demeter

Vinification : Ecoulage du vin par gravité. Macération pré-fermentaire des raisins (dont 25% en grappes entières) pendant 8-10 jours avant fermentation pelliculaire de 21-23 jours. Pigeage manuel 4 fois par jour et levures indigènes uniquement 17 mois en barriques de chêne, dont 35% de fûts français neufs 14,0%

Filtration : Non filtré

Robert Parker 93+ points : "D’une robe pâle rubis avec un soupçon de pourpre, le Block 5 Pinot Noir 2014 est un peu fermé à ce stade de jeunesse avec des notes de grenade, de cerises rouges, de feuilles de framboise et une touche de sous-bois. Légèrement corsé, il offre en bouche des notes de baies rouges, des saveurs fleuries, des tanins légèrement granuleux et satinés, terminant sur une belle persistance."