Block 5 - Pinot Noir
Des arômes floraux de rose et de violette dominent le nez de ce Block 5. Bien que son potentiel soit quelque peu caché par sa structure actuelle, les tanins sont doux et parfaitement mûrs, et l'acidité est bien équilibrée. Bien que le fruit soit encore discret, il ne manquera pas de se révéler davantage avec le temps. Tous les composants nécessaires à la création d'un grand classique de ce vignoble exceptionnel sont présents dans ce vin.
Terroir : vignes âgées d'une vingtaine d'années.
Vinification et élevage : écoulage du vin par gravité. Macération pré-fermentaire des raisins (dont 25% en grappes entières) pendant 8-10 jours avant fermentation pelliculaire de 21-23 jours. Pigeage manuel 4 fois par jour et levures indigènes uniquement 17 mois en barriques de chêne, dont 35% de fûts français neufs 14%. Non filtré.
Accords mets/vin : tartare de boeuf, tournedos rossini, filet de boeuf aux girolles.
Condition d'accès de cette cuvée : 1 bouteille en complément d'une commande comportant au minimum 3 bouteilles de ce domaine.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Felton Road
Felton Road, le domaine viticole le plus prestigieux de Nouvelle-Zélande pour ses Pinot Noir, est renommé pour son adaptation exceptionnelle à ce climat continental. Le premier vignoble du domaine, Elms, a été sélectionné et planté par Stewart Elms en 1991, s'étendant aujourd'hui sur 14 hectares, avec la moitié dédiée au Pinot Noir et le reste au Chardonnay et au Riesling. De plus, 8 hectares de vignes exclusivement consacrés au Pinot Noir se trouvent à Cornish Point, près de Bannockburn.
L'organisation du vignoble permet une vinification distincte de chaque parcelle, faisant de ce domaine un véritable laboratoire pour le Pinot Noir. Le vignoble voisin, Calvert, est également spécialisé dans ce cépage. Blair Walter, le maître vigneron, a acquis son expérience en Oregon, en Australie, en Californie, en Bourgogne et en Nouvelle-Zélande.
Sa philosophie, en accord avec la biodynamie pratiquée dans le domaine, repose sur une intervention minimale : "Le fruit doit s'exprimer naturellement : une manipulation délicate, une intervention minimale, nous permettons au vin de refléter son caractère authentique plutôt que de le façonner artificiellement selon nos désirs", explique-t-il.
Le Producteur Felton Road
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