Vouvray Moelleux Château Gaillard
Ce Vouvray moelleux Château Gaillard est exceptionnel. D'une robe jaune doré dans leur jeunesse, il évolue vers des teintes ambrées avec le temps. Il se distingue par sa richesse en sucres résiduels, oscillant entre 60 et 120 g/l. Ses arômes captivants évoquent la gelée de coing, le caramel, la réglisse, le miel d'acacia et les fruits confits, composant des bouquets d'une complexité remarquable.
Terroir : vignes les plus anciennes. Résultat de la capacité unique du cépage chenin à surmûrir grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des années où l'arrière-saison est baignée de soleil. Cuvée élaborée exclusivement lors des grands millésimes, avec une récolte méticuleuse effectuée à la main par tris successifs. Elles possèdent un potentiel de vieillissement qui s'étend sur plusieurs décennies.
Accords mets/vin : foie-gras, roquefort, desserts fruités.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Vouvray Moelleux Château Gaillard ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Domaine Vigneau-Chevreau
"Le vignoble (en culture biodynamique) est dispersé sur plusieurs types de terroirs, qui permettent des assemblages jouant la carte du chenin pâle, à l’acidité veloutée si typique à Vouvray. Une gamme empreinte de beaucoup de finesse dans les textures, et qui « truffe» généreusement en arômes après quatre à cinq ans de bouteille." RVF Guide
De très jolis Vouvray, en biodynamie et à prix angéliques... Le Domaine Vigneau Chevreau est composé de 26 hectares. Les vignes sont situées sur 3 communes de l'appellation Vouvray en culture Biodynamique. Les vins sont vieillis en caves troglodytes de tuffeau, idéales pour les élevages et pour conserver la production.
Le Domaine Revelette
"Situé dans un terroir frais des hauteurs de l’appellation, sur la commune de Jouques, et voisin du château de Vignelaure, ce somptueux domaine est entre les mains du talentueux Peter Fischer depuis le millésime 1985.
Les vignes sont certifiées bio depuis 1998. La gamme se décline sur deux niveaux : outre les vins portant le nom de "Château" (ou "Domaine" pour le blanc), deux autres cuvées, étiquetées Le Grand Blanc et Le Grand Rouge, font référence en Provence.
Peter Fischer effectue désormais un travail de précision sur les élevages, avec notamment des cuves de béton en forme d’œuf pour les blancs. Les rouges apparaissent fermes dans leur jeunesse, mais s’épanouissent ensuite avec grâce dans les six à sept ans.
La plantation de counoise et de carignan blanc, des cépages oubliés, semble indispensable à Peter Fischer pour apporter de la fraîcheur aux vins dans les prochaines années. Avant le retour de son fils dans quelques années, Clara Fischer épaule désormais son père au domaine." 2*/3 Guide Vert RVF 2022
"De millésime en millésime, Revelette s'affirme comme un grand cru de Provence. Caché dans une vallée sur la face nord de la montagne Sainte-Victoire, Peter Fischer conduit le domaine depuis le milieu des années 1980 avec un mode cultural qui se veut le plus naturel possible.
Entourées de forêts, les parcelles se situent dans un écrin sauvage et se transforment au printemps en une vaste prairie de fleurs. Cette passion pour le vivant se retrouve jusque dans le verre, avec des vins fins et justes. Depuis peu, la jeune génération se prépare, et sa fille Clara est en voie de relever le défi." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Domaine Revelette
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