Côte-Rôtie Ampodium
Nous voilà plongés dans l'univers des grands vins du Domaine Rostaing, où dès la première inspiration, une vague d'endorphines parcourt tout le corps. Ampodium se distingue par une aromatique d'une précision remarquable, avec des notes de confiture de fruits noirs sauvages, de réglisse fumée et de poivre de Sichuan. Au deuxième nez, les nuances cacaotées entrelacées aux épices douces lui confèrent un style inimitable. En bouche, l'équilibre est parfait avec une texture veloutée et des tanins d'une grande finesse. Un véritable chef-d'œuvre !
Terroir : sols argilo-calcaires composés de silice et d'oxyde de fer. 13 différents terroirs du domaine, comprenant une partie de « Côte-Blonde » et une partie de « La Landonne ».
Vinification et élevage : fermentations qui se déclenchent spontanément grâce aux levures naturelles. Élevage en demi-muids pendant 22 mois renouvelé à 5 % en bois neuf.
Accords mets/vin : daube de boeuf, épaule d'agneau, pigeon à la truffe.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Côte-Rôtie Ampodium ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Rostaing
"C’est l’un des plus importants domaines de Côte rôtie, notamment depuis que René Rostaing a repris la production du vignoble de son beau-père, Albert Dervieux. Le savoir-faire du vinificateur est certain. René Rostaing [et désormais Pierre Rostaing] produit des vins toujours parfaitement construits, ne manquant ni de structure ni de finesse.
Le domaine possède une parcelle du lieu-dit La Landonne, qu’il vinifie séparément. Moins ample bien qu’aussi virile que celle de Guigal, cette cuvée vieillit très bien. L’autre cuvée particulière du domaine est une côte-blonde, riche et charmeuse à souhait." RVF Guide
Le Producteur Rostaing
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