Beaune 1er Cru Le Clos du Roi

D’une robe rubis éclatante aux reflets pourpres, ce Beaune 1er Cru séduit d’emblée par son élégance. Le nez, d’une superbe complexité, dévoile un fruité mûr et croquant dominé par la cerise noire, la mûre et la framboise écrasée, rapidement enrichi par des nuances délicates de sous-bois, de réglisse et de subtiles notes épicées issues de l’élevage. En bouche, l’attaque est franche et soyeuse, portée par des tanins fins et parfaitement enrobés qui confèrent au vin une texture veloutée. La structure est harmonieuse, équilibrant à merveille la gourmandise du fruit et une fraîcheur calcaire vibrante qui s'étire sur une finale longue, saline et racée.

Terroir : Issu du climat prestigieux du « Clos du Roi », l’un des premiers crus les plus renommés de Beaune. Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire caillouteux, orienté vers l'est, offrant un ensoleillement idéal qui permet au Pinot Noir d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en préservant une grande minéralité.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles avec un tri rigoureux. La vinification traditionnelle en cuves ouverte est menée avec des pigeages et remontages mesurés pour extraire la quintessence du fruit et de l'élégance du terroir. L'élevage se poursuit en fûts de chêne (avec une proportion ajustée de bois neuf) pour affiner la structure tannique tout en respectant l'expression pure du terroir.

Accords mets/vin : Filet de bœuf en croûte, suprême de pintade fermière aux girolles, côtes d'agneau rôties aux herbes de Provence, ou fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin).