Maccabeu
Robe or clair aux reflets argentés. Le nez, expressif et subtil, dévoile des arômes de fruits à chair blanche et jaune – poire, pêche, abricot –, complétés par des notes florales, une touche d’amande fraîche et un souffle minéral évoquant le silex et la pierre chaude. En bouche, l’attaque est souple et délicate, suivie d’une belle ampleur équilibrée par une acidité fraîche et une salinité discrète. La finale, persistante et élégante, révèle des nuances légèrement miellées.
Terroir : issu de vieilles vignes de maccabeu plantées sur des sols de schistes et de calcaires à Calce.
Vinification et élevage : la vinification est conduite en douceur, avec fermentations spontanées et sans artifice, afin de préserver l’expression du cépage et du terroir. L’élevage, partiellement en fûts et en cuves, sur lies, apporte complexité et volume.
Accords mets/vin : rouget au four, coquillages et crustacés, risotto aux asperges.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Olivier Pithon
"Avec d'entrée de jeu 3 étoiles, le domaine Olivier Pithon faisait il y a quelques années une entrée fracassante dans notre guide. Depuis, les vins continuent de nous convaincre d'année en année.
Les vignes, travaillées en biodynamie, fournissent une matière idéale pour vinifier des cuvées aériennes, régies par l'élégance et la concentration.
La nouvelle cave, construite en 2015 sur les hauteurs de Calce, lui procure les moyens d'affiner davantage sa vision de ce grand terroir du Roussillon." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Olivier Pithon
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