Fragments
Ce vin rouge présente une robe profonde, grenat intense aux reflets violacés, brillante et engageante. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique expressive : fruits noirs mûrs — mûre, cassis, cerise noire — accompagnés de notes florales (violette) et épicées (poivre, réglisse), avec une subtile touche minérale. En bouche, il déploie une structure élégante et généreuse : tanins soyeux, fruités persistants et équilibre harmonieux entre puissance et fraîcheur. La finale est longue et parfumée, révélant un vin plein de caractère, qui invite à la dégustation. Une cuvée représentative du style affirmé de Mas Cal Demoura.
Terroir : sols cailloutis calcaires.
Vinification et élevage : vinifications menées en parcellaires, fermentations spontanées, grâce aux levures indigènes.
Accords mets/vin : pièce de boeuf sauce poivre, cuisine épicée.
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Le Producteur Mas Cal Demoura
"Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien.
Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l'intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu'est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc.
Terre de Jonquières joue un registre à peine mineur par rapport à Combanolles, plus aérienne encore, portée par le grand assemblage languedocien (syrah, carignan, mourvèdre, grenache). Le pendant languedocien du grand château bordelais Léoville-Las-Cases serait ici.
La précision et la finesse des tannins est le point commun de ces cuvées. Les blancs continuent de progresser avec les cuvées l'étincelle et parole-de-pierres confondante de fraîcheur." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Mas Cal Demoura
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.