Aurel
La robe de ce Aurel blanc est d'un beau jaune doré qui attire l’œil. Le nez offre un bouquet aromatique équilibré entre les agrumes confits, les fruits jaunes et des notes florales et minérales. En bouche, la texture est ample et soyeuse, révélant une belle densité et des accents de citron qui apportent une belle fraîcheur. La finale est très longue, alliant structure et souplesse, avec de délicates notes de fruits confits qui laissent une belle impression en bouche.
Un festival de saveurs dans ce blanc en rondeur avec des nuances de brioche, de pain grillé, de noisette. Difficile de le comparer à d'autres productions languedociennes, il emprunte beaucoup de nuances aux blancs du Rhône Nord et de la Languedoc.
Terroir : en coteaux, anciennes terrasses sablo graveleuses du Villafranchien (sols de graves sur 10 à 15 mètres de profondeur) et éboulis basaltiques.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, tri sur souche, 2-4 passages, rendement d'environ 20hl/ha. Vinification en fûts de 350 litres. Elevage en fût de 350 litres et cuve, mis en bouteilles après 24 mois.
Accords mets/vin : langouste rôtie, risotto aux Saint-Jacques, daurade aux citrons confits...
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Le Producteur Les Aurelles
"Basile Saint-Germain est un perfectionniste qui va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins dans la zone de Pézenas qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur.
Proche de Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, son domaine des Aurelles, d'une petite dizaine d'hectares, jouit d'un terroir de rêve, unique en son genre, mêlant basaltes et graves, et d'un paysage à couper le souffle qui se déploie jusqu'aux Cévennes.
La tenue dans le temps des vins était l'une de ses exigences les plus importantes et il y souscrit depuis les débuts de son aventure, en 1995. Solen, la première cuvée, dépasse la plupart des vins du Languedoc, Aurel est le grand vin. Les deux cuvées sont commercialisées après un temps conséquent de maturation en bouteille et ne connaissent aucun bois.
Aurel blanc est unique, distribué après plusieurs années de cave : voilà un très grand vin de gastronomie, l'une des bouteilles les plus en pointe dans la démarche qualitative languedocienne. Les millésimes à partir de 2019 ne connaîtront plus de passage sous bois pour garder la pureté native du raisin." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Les Aurelles
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