Eau de Vie de Marc du Jura (cire légèrement abimée)
L'Eau-de-Vie de Marc du Jura de Labet est une eau-de-vie de caractère, élaborée à partir des marcs de raisins issus des grands vins du domaine. La robe est limpide et cristalline. Le nez est intense et raffiné, sur des arômes de raisin frais, de fruits secs et de fleurs séchées. À l'aération, apparaissent des notes d'écorce d'orange, d'amande, d'épices douces et une légère touche minérale. En bouche, l'attaque est franche et soyeuse, avec une matière ample qui gagne progressivement en profondeur. Le milieu de bouche révèle une belle richesse, mêlant nuances vineuses, fruits à coque et fines notes épicées, tout en conservant une remarquable fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par une élégante tension, une légère note fumée et une belle pureté aromatique. Une eau-de-vie de marc d'une grande personnalité, où l'expression du raisin s'allie à la précision du savoir-faire de la maison Labet.
Terroir : élaborée dans le Jura à partir des marcs issus des vignes du domaine Labet. Le vignoble repose sur des sols de marnes grises, de marnes bleues et de calcaires, caractéristiques des grands terroirs jurassiens.
Élaboration : eau-de-vie élaborée à partir des marcs de raisins issus des principaux cépages du domaine, distillés traditionnellement en alambic. L'élevage en fûts de chêne permet d'affiner progressivement la structure et les arômes de l'eau-de-vie.
Accords mets/spiritueux : Comté affiné, chocolat noir, tarte aux pommes.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Avec son frère Romain et sa sœur Charline, Julien Labet a repris les parcelles de son père Alain. Les vignes sont aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine Labet. Situées dans le Sud-Revermont, région bénéficiant d’une géologie complexe et qui aujourd'hui renaît, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures.
De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception bien entendu du vin jaune et d'un occasionnel chardonnay sous voile) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à naître aujourd’hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres sont quasiment impossibles à prendre en défaut. La troisième étoile est venue il y a deux ans récompenser l'audace, la volonté d'aller au bout des choses et la sensibilité poétique d'une famille, d'un domaine qui est l'un des catalyseurs de l'âge d'or que le vignoble jurassien vit aujourd'hui." 3* RVF Guide
Le Producteur Labet
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