Savagnin Sur Charrière - Macération Longue
Cette bouteille équivaut à 600 points avantages.
Le Savagnin Sur Charrière Macération présente une robe dorée profonde, un peu ambrée sur les reflets, signe d’une belle oxydation maîtrisée. Le nez captive par ses notes de fruits secs (noix, noisette), de coing, de pomme mûre, avec des touches d’écorces d’orange confite, de miel léger et une pointe saline/minérale très caractéristique du Jura. En bouche, l’attaque est ample, presque onctueuse, puis la macération rajoute une texture tannique légère et grippe fine : la vinosité se mêle à une acidité qui garde le vin vif, évitant qu’il ne devienne lourd. La finale est longue, complexe, légèrement oxydative, avec une persistance aromatique élégante (cire d’abeille, amande grillée, retour minéral). Un vin de caractère, riche et typé, qui s’adresse autant aux amateurs de vins de longue garde qu’aux curieux de terroirs audacieux.
Terroir : les vignes de la parcelle “Sur Charrière” sont situées dans le Revermont, sur des sols qui mêlent argiles, marnes bleues du Lias et substrat calcaire.
Vinification : la vinification se fait avec vendanges manuelles, et une macération longue sur peaux. Le moût reste en contact avec les peaux pendant une durée étendue. L’élevage s’effectue en fûts ou en contenants neutres. Le soufre est utilisé très parcimonieusement.
Accord mets/vin : risotto au parmesan légèrement affiné, poisson blanc rôti, sauce beurre noisette, fromage de caractère (Comté vieux, Morbier, Bleu d’Auvergne).
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Avec son frère Romain et sa sœur Charline, Julien Labet a repris les parcelles de son père Alain. Les vignes sont aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine Labet. Situées dans le Sud-Revermont, région bénéficiant d’une géologie complexe et qui aujourd'hui renaît, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures.
De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception bien entendu du vin jaune et d'un occasionnel chardonnay sous voile) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à naître aujourd’hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres sont quasiment impossibles à prendre en défaut. La troisième étoile est venue il y a deux ans récompenser l'audace, la volonté d'aller au bout des choses et la sensibilité poétique d'une famille, d'un domaine qui est l'un des catalyseurs de l'âge d'or que le vignoble jurassien vit aujourd'hui." 3* RVF Guide
Le Producteur Labet
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