Chablis Faucertaine

Le Chablis Faucertaine de Goisot est une cuvée parcellaire d’une grande précision, où le Chardonnay exprime avec élégance la finesse des terroirs kimméridgiens de l’Yonne. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, limpide et lumineuse. Le nez est fin et ciselé, sur des arômes de citron, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. À l’aération, apparaissent des notes de noisette, d’amande, de réglisse fine et une subtile touche saline. En bouche, l’attaque est droite et énergique, avec une matière délicate qui évolue progressivement vers davantage d’ampleur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des agrumes et des fruits blancs, accompagnée de nuances légèrement toastées et d’une tension remarquable. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur élégante, des notes citronnées et une belle profondeur. Un Chablis d’une grande finesse, où la pureté du Chardonnay révèle toute la personnalité d’un terroir d’exception. 

Terroir : élaboré sur l’appellation Chablis à partir d’une parcelle de Faucertaine implantée sur des sols de marnes blanches et bleues du Kimméridgien, riches en calcaire et en fossiles marins. Ce terroir apporte au vin une expression saline caractéristique des grands Chablis.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec des levures indigènes. La fermentation et l’élevage sont réalisés en fûts de chêne, sur lies fines pendant plusieurs mois. 

Accords mets/vin : huîtres, ceviche, fromage de chèvre frais.