Morgon Grands Cras

Le Morgon Grands Cras de Jean-Marc Burgaud est un vin rouge élégant et structuré, doté d'une robe rubis profond. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la cerise et la prune, accompagnés de notes épicées et florales, notamment de canard fumé et d'écorce d'orange, ce qui témoigne de sa grande complexité. En bouche, la texture est ample et charnue, avec des tanins fins et une acidité bien intégrée, offrant à la fois fraîcheur et équilibre. La finale est longue et saline, laissant une impression de profondeur et de persistance.

Terroir : sols de granite décomposé et de schistes, ce qui confère au vin une belle minéralité, ainsi qu'une structure solide et une capacité de vieillissement. Les vignes sont plantées sur des pentes exposées au sud-est.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle du Beaujolais. Les raisins sont vendangés manuellement et subissent une macération semi-carbonique en grappes entières pendant 10 jours, à une température contrôlée entre 25 et 29°C. Après la fermentation, le vin est élevé en cuve pendant 8 mois, permettant ainsi de préserver la fraîcheur et les arômes fruités caractéristiques du cépage Gamay.

Accords mets/vin : ragoût de porc, boeuf braisé, faisan.