Morgon Côte du Py Javernières

Le Morgon Côte du Py Javernières de Jean-Marc Burgaud est un vin rouge élégant et structuré, présentant une robe rubis profond. Au nez, il déploie des arômes complexes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, accompagnés de notes épicées et florales, notamment de violette pressée, ce qui témoigne d'une grande définition et d'une belle concentration. En bouche, la texture est moyennement corsée, avec une entrée sapide et une structure ferme, offrant une tension et une énergie remarquables. La finale est persistante, avec des nuances d'orange sanguine, laissant une impression de profondeur et de longueur.

Terroir : sol de la colline du Py riche en pierres bleues : schistes, roche en décomposition, oxyde de fer et manganèse.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle du Beaujolais, avec une macération carbonique des raisins entiers pendant 12 à 14 jours. Après la fermentation, le vin est élevé en cuves et en fûts de chêne pendant 12 mois, ce qui lui confère une structure soyeuse et des arômes de fruits noirs frais.

Accords mets/vin : magret de canard, charcuterie, coq au vin.