Le Mont Demi-Sec
Le Mont Demi-Sec présente une robe jaune pâle avec des reflets dorés. Son nez est expressif, mêlant des arômes de fruits blancs mûrs, de miel et de fleurs. En bouche, il offre une texture ronde et ample, équilibrée par une belle vivacité, avec des saveurs de fruits confits et une légère minéralité. La finale est longue et fruitée, avec une parfaite harmonie entre douceur et fraîcheur. Un vin élégant, accessible et délicat.
Terroir : sols argilo-calcaires principalement constitués de tuffeau.
Vinification et élevage : après une presse douce, le jus fermente à des températures contrôlées en cuves en inox ou en fûts de chêne. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : curry de légumes doux à la noix de coco, tartare de saumon avec agrumes et avocat, tarte au citron meringuée.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Le Mont Demi-Sec ?
Infos pratiques
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Le Producteur Huet
"Depuis 2004, le vignoble appartient à Anthony Hwang, un homme d'affaires américano-philippin. Les 35 hectares de vignes restent cultivés selon les principes de la biodynamie avec le même soin qu'auparavant.
Sur ce coteau vouvrillon, à la confluence des climats océaniques et continentaux, les vignes de chenin traduisent la meilleure expression de chaque terroir. Les vins secs en sont la parfaite illustration. On y ressent aussi bien le fruité des argiles du haut-lieu, le ciselé minéral des silex du mont et la rondeur des calcaires du clos-du-bourg.
Ces crus possèdent quelques sucres résiduels qui conviennent parfaitement à la cuisine asiatique, les demi-secs sont équilibrés et les liquoreux, quand les millésimes le permettent, sont immenses et capables de vieillir plus d'un demi-siècle en prenant une dimension crayeuse unique. Il faut absolument carafer les millésimes jeunes quelques heures avant le service. Une adresse mythique." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Les vins de Vouvray du domaine Huet, à la renommée mondiale, est une maison très ancienne. Elle existe en effet depuis 1928, implantée à l’est de Tours sur des terres plantées exclusivement en cépage chenin. Le domaine s'étend sur 3 propriétés distinctes.
La première, le Mont, présente un sol caillouteux, majoritairement argileux et contenant de la silice. Le Haut-Lieu présente, lui, un sol argilo-calcaire, tandis que la troisième, le Clos du Bourg, affiche un sol calcaire. Autant de terroirs particulièrement adaptés pour produire des vins uniques, d'une précision remarquable, très apprécié des connaisseurs.
Le Producteur Huet
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