Echezeaux Grand Cru

Robe rubis profonde aux reflets pourpres. Le nez, généreux et complexe, s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs — cerise, mûre, cassis — rehaussés de notes florales de violette et de rose. Avec l’aération, apparaissent des nuances plus nobles de sous-bois, d’épices, de cuir et de truffe, promesse d’une belle évolution. En bouche, la matière est ample et charnue, soutenue par une trame tannique ferme mais soyeuse. La richesse du fruit se conjugue à une belle tension acide, conférant au vin équilibre, longueur et profondeur. La finale, persistante, laisse une impression de densité et de fraîcheur élégante.

Terroir : prestigieux terroir des Échézeaux, sur la commune de Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits. Sol complexe mêlant argiles, calcaires, marnes et cailloutis.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, et la vinification, traditionnelle, s’effectue en cuves, avant un élevage en fûts de chêne dont une proportion importante est neuve, apportant structure, épices douces et potentiel de garde.

Accords mets/vin : carré d’agneau, Brillat-Savarin truffé, magret de canard aux fruits rouges.