Charmes-Chambertin Grand Cru
Robe rubis profond, brillante. Le nez est expressif, avec des arômes de fruits noirs mûrs tels que la cerise noire et la mûre, accompagnés de notes florales de violette et de touches épicées. En bouche, l'attaque est souple, avec une texture veloutée. Les tanins sont fins et bien intégrés, apportant structure sans lourdeur. La finale est longue, marquée par une belle fraîcheur et une légère salinité, caractéristique du terroir..
Terroir : parcelle située dans la section Mazoyères-Chambertin de Charmes-Chambertin, à la limite de Morey-Saint-Denis. Le sol est argilo-calcaire sablonneux.
Vinification et élevage : vinification soignée : 25 % de la récolte est vinifiée en grappes entières, le reste est égrappé. La fermentation se fait avec des levures indigènes, et l'élevage dure environ 14 mois en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs.
Accords mets/vin : pigeon rôti, viandes en sauce, fromages affinés à pâte molle.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Charmes-Chambertin Grand Cru ?
Infos pratiques
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Le Producteur Arlaud
"Cyprien Arlaud a rejoint le domaine en 1997 et vinifie depuis 2004, aidé aux vignes par sa sœur qui a créé une société de labour à cheval. Quinze hectares principalement sur Morey, dont quatre premiers crus, quatre grands crus et cinq hectares de Bourgogne Roncevie qui furent autrefois classés en Gevrey village.
L'activité domaine est complétée par 3,5 hectares de négoce sous l'étiquette &Arlaud. La vendange entière a été développée depuis 2008 mais le pourcentage de raísins non égrappés varie selon les millésimes pour garder une cohérence aux vins et ne dépasse pas 30%.
Cyprien recherche des vins de grande délicatesse avec des tannins soyeux, très fins." 4*/5 Bettane+Desseauve
"Le domaine Arlaud s’impose comme l’une des valeurs montantes de Morey-Saint-Denis. Cyprien intervient en cave comme dans les vignes, un vigneron talentueux et attentif.
Certifié en biodynamie depuis 2014, le domaine a perçu rapidement qu’il n’y avait pas besoin d’élaborer des vins extraits pour viser l’excellence : des raisins sains et de haute qualité suffisent.
Avec un travail des sols portant ses fruits, des élevages plus maîtrisés et des notes boisées mieux intégrées, les vins sont d’une grande pureté, fins et très élégants, incluant quatre grands crus vinifiés en vendange partiellement égrappée, et une superbe entrée de gamme avec le bourgogne Roncevie.
Les derniers millésimes progressent par petites touches, avec des vins de plus en plus expressifs et épanouis." 2* RVF Guide
Le Producteur Arlaud
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