Persan

Le Persan du Domaine Giachino se présente dans une robe grenat profond aux reflets violacés, brillante et intense. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, comme le cassis et la cerise noire, relevés par de subtiles notes épicées de poivre noir et une touche florale qui ajoute de la finesse. En bouche, l’attaque est franche et structurée par une acidité parfaitement équilibrée. Les tanins sont fins et soyeux, offrant une texture enveloppante, tandis que la finale persistante s’exprime sur les fruits et les épices, laissant une impression harmonieuse et élégante.

Terroir : vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition optimale.

Vinification et élevage : les vendanges sont réalisées manuellement, en grappes entières. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid, pendant 2 à 5 jours, et se poursuit ensuite par une macération sur environ trois semaines, avant le décuvage. Enfin, l’élevage se fait en cuve pendant 8 mois.

Accords mets/vin : magret de canard, moussaka, daube de bœuf.