Morey Saint-Denis
Reconnu pour ses pinots musclés et remarquablement raffinés, Dujac dévoile dans ce Morey Saint Denis une approche précise ainsi qu'une fraîcheur de fruit remarquable. Le nez gourmand révèle des arômes de fruits rouges bien mûrs, une subtile note florale et une pointe d'épices. En bouche, on découvre une finesse exceptionnelle avec une texture serrée et élancée. Un vrai délice, bien que les tanins nécessitent encore 2 ans pour s'harmoniser. Un potentiel énorme à venir !
Terroir : 6 parcelles situées en pied de versant, dans un secteur de faible pente (3%). L'altitude des parcelles varie de 249 à 264 mètres, et elles sont orientées du Nord-Est à plein Sud. Le sol est riche en limons, avec moins de pierres que sur le coteau, mais il peut localement présenter de nombreux galets de calcaire de Comblanchien.
Vinification et élevage : élevage 15 mois en fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neufs.
Accords mets/vin : coq au vin, kangourou, gibier.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Morey Saint-Denis ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur François Chidaine
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