Clos de la Roche Grand Cru
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S'élevant délicatement du verre, le Clos de la Roche Grand Cru de Dujac dégage des arômes envoûtants de framboises, de cerises et d'orange sanguine, associés à des nuances subtiles de pivoine, de cacao brut, de cannelle et de bois de cèdre. En bouche, ce vin se révèle corsé, velouté et enveloppant, avec un noyau profond d'une élégance concentrée. Son fruit est sublimé par des tanins souples et poudrés, tandis qu'une succulente acidité apporte équilibre et fraîcheur. La finale est d'une longueur remarquable, laissant en bouche un parfum délicieux qui perdure.
Terroir : petits graviers calcaires anguleux avec des chailles brunes/rouges, présente localement des affleurements de calcaire de Premeaux. S'étendant sur 1,95 hectare, cette parcelle est exposée à l'est sur un versant dont la pente varie considérablement, allant de 4 à 23%.
Viification et élevage : fermentations naturelles grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins. Le vin est ensuite élevé pendant environ 15 mois en fûts de chêne français. 80 à 100% de bois neufs.
Accords mets/vin : souris d'agneau poêlée de champignons, onglet de boeuf.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Dujac
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.