Vieilles Vignes Blanc
Ce Vieilles Vignes blanc provient des vignes les plus anciennes de la propriété, âgées de plus de 100 ans, situées dans le secteur "Mas Farines". Il dévoile généreusement des notes de pêche, de fleur d'amandier et de genêt. En bouche, il offre une richesse fruitée et une fraîcheur caractéristiques du style méditerranéen. Un superbe vin blanc représentatif du Roussillon.
Terroir : sols argilo-calcaires, sur des vignes centenaires.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique doux et à froid sur des grappes entières, fermentation lente en cuve inox thermorégulée (Grenache blanc) et barriques de cinq vins (Grenache gris) avec bâtonnage régulier. Puis élevage de 8 mois sur lies totales, fermentation malolactique bloquée, pas de collage, filtration et ajout faible de sulfites (25 mg/l pour 200mg autorisés).
Accords mets/vin : filet de Saint-Pierre, poulet sauce coco, côte de veau aux morilles.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos des Fées
"Hervé Bizeul, vigneron et plume rebelle, n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées.
Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Nicolas Joly
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