Schiste
La cuvée "Schiste" des Ardoisières représente certainement l'un des exemples les plus remarquables des blancs de Savoie. Sa minéralité schisteuse se marie harmonieusement avec les agrumes frais et les notes de fleurs blanches. En bouche, la texture mi-corsée s'étire dans une matière affirmée, bien tendue. La finale est superbe, laissant place à des notes de pierre à fusil.
Terroir : vignes en terrasses, avec une pente pouvant atteindre 60%, situées en exposition plein sud sur le célèbre coteau schisteux et mica schisteux de Cevins.
Vinification et élevage : sols schisteux, mica schisteux, limoneux, pauvres et peu profonds. 100% barriques, levures indigènes avec filtration légère.
Accords mets/vin : apéritif, poisson noble, fromages.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Domaine des Ardoisières
"Brice Omont travaille en biodynamie 13 hectares sur deux coteaux. Les paysages préservés et encaissés, à l'entrée de la Tarentaise, valent le coup d'œil et le travail effectué y est dantesque.
Ses 5 IGP des Allobroges, sont pleins et mûrs, propulsés par des élevages dosés dont le bois discret s'intègre parfaitement au vieillissement." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur François Chidaine
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