Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières (Souhaits de réservation par mail uniquement)
Cette cuvée issue du Premier Cru Les Folatières dévoile un très grand Puligny-Montrachet à la fois profond et lumineux, où le temps a apporté une complexité remarquable sans effacer la précision du Chardonnay. La robe présente un jaune doré soutenu aux reflets légèrement ambrés. Le nez est intense, sur des arômes d’agrumes confits, de poire mûre et de fruits jaunes. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de beurre frais, de noisette, de miel fin, de pierre chaude et une légère touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse avant de laisser place à une matière dense et parfaitement dessinée. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une texture enveloppante soutenue par une belle tension. La finale est longue, saline et persistante, sur les fruits mûrs, les épices douces et une trame minérale discrète. Un très grand blanc de Bourgogne à l’évolution fascinante.
Terroir : vignes implantées sur les sols argilo-calcaires du Premier Cru Les Folatières à Puligny-Montrachet, avec présence d’éboulis calcaires et de marnes.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay uniquement. Vendanges manuelles et fermentation avec levures indigènes. Élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : volaille aux morilles, turbot sauce beurre blanc, risotto aux langoustines.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières (Souhaits de réservation par mail uniquement) ?
Infos pratiques
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Le Producteur Auvenay
"Ce domaine emblématique créé par Lalou Bize-Leroy en 1988 incarne l'aboutissement viticole de cette vigneronne hors pair, mais aussi celui de la Bourgogne tout entière.
Les superlatifs manquent pour qualifier la grandeur des vins issus de ces 4,80 hectares de terres aux vignes sacrées, quidées sous pratique biodynamique avec la plus grande minutie. La vendange entière est généralisée, le soufre est absent lors des vendanges, de petites quantités sont ajoutées au soutirage et à la mise.
Les vins blancs, dès l'aligoté, dégagent une énergie, une pureté et une complexité insurpassables. Les vins rouges sont d'une grâce absolue, ils possèdent un parfum envoîtant et une qualité de texture qui donne des frissons." 5*/5 Bettane+Desseauve
Lalou Bize-Leroy biodynamiste par essence nous délivre millésime après millésime, naturellement, des chefs d'oeuvre d'une complexité et d'une énergie époustouflante, reflet de son travail, fait de rigueur, de précision et d'humilité, en complète symbiose avec ses vignes. Un modèle à suivre pour les générations à venir... L'excellence à l'état pur, la quintessence de la Bourgogne... Merci Madame.
Le Producteur Auvenay
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