Fixin

Le Fixin de Berthaut-Gerbet est un Pinot Noir de caractère qui conjugue avec justesse l’intensité des grands terroirs du nord de la Côte de Nuits et l’élégance du domaine. La robe est rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide. Le nez est intense et raffiné, sur des arômes de cerise noire, de mûre et de framboise. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de réglisse, d’épices douces, de sous-bois et une délicate touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une matière structurée qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée, accompagnée de nuances florales et épicées, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur parfaitement intégrée. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de griotte, une belle tension et une élégante profondeur. Un Fixin racé, où la puissance naturelle du terroir s’exprime avec équilibre et précision.

Terroir : élaboré sur l’appellation Fixin, au nord de la Côte de Nuits, à partir de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis calcaires et en marnes. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés avec soin avant une vinification traditionnelle privilégiant une extraction douce. Élevage réalisé pendant plusieurs mois en fûts de chêne bourguignons, avec une proportion mesurée de bois neuf.

Accords mets/vin : filet de bœuf en croûte, magret de canard rôti, pintade aux champignons, civet de lièvre, Époisses affiné.