Saint-Romain Blanc Sous le château

Le Saint-Romain Sous le Château d’Alain Gras est un Chardonnay d’une grande pureté qui exprime avec éclat la fraîcheur des hauts coteaux de la Côte de Beaune, alliant précision, finesse et belle intensité aromatique. La robe est jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide. Le nez est élégant et expressif, sur des arômes de citron, de poire et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de pêche blanche, de noisette fraîche, d'amande, de beurre délicat et une subtile touche crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et soyeuse, avec une matière harmonieuse qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des fruits blancs et des agrumes, accompagnée de nuances légèrement toastées, soutenue par une tension minérale qui apporte équilibre et précision. La finale est longue et persistante, marquée par une belle fraîcheur, une délicate salinité et une élégante profondeur. Un Saint-Romain raffiné, où le Chardonnay révèle toute la personnalité de ce terroir d’altitude.

Terroir : élaboré sur le climat Sous le Château, à Saint-Romain, où les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires riches en calcaires jurassiques et en marnes. Situées sur des coteaux relativement élevés, ces parcelles bénéficient d'un climat plus frais qui favorise une maturation lente des raisins.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés manuellement puis pressés délicatement avant une fermentation en fûts de chêne. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois en fûts bourguignons.

Accords mets/vin : bar rôti au fenouil, risotto aux girolles, Comté affiné.