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Saut de Côte 2012 - Alain Chabanon - Côteaux-du-Languedoc

Disponibilité :En stock

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33,00 €
Informations de la cuvée :
Couleur : Rouge
Nom de la cuvée : Saut de Côte
Millésime : 2012
Domaine : Alain Chabanon
Appellation : Côteaux-du-Languedoc
Cépages : 80 % Mourvèdre et 20 % Syrah
Contenance : Bouteille : 75 cl
Note RVF : 17,5
Produit coup de coeur Viticulture Biologique
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Détails

"Sa très belle expression  a été sédimentée par un long élevage en cuve béton ovoïde. Le fruit en ressort épuré, presque transfiguré, paré de subtiles inflexionsd'herbes sèches et d'épices douces. Velouté et svelte, le déroulé tactile est magnifique." 17,5 RVF Guide 2017

Oeil : Robe grenat.

Nez : Intense, sur des arômes de framboise, de cerise, de pruneau et des notes épicées.

Bouche : Elégante, fraîche et soyeuse, des saveurs de fruits mûrs et d'épices, des tanins veloutés, une finale longue et envoûtante sur des notes fumées.

Accompagnement : Agneau confit, rognons de veau en cocotte, gratins d'aubergines ou de courgettes (coulis de tomates fraîches et basilic), gibiers à plumes et à poils (daube de sanglier), mouton (en tajine avec du cumin ou un gigot piqué d'ail), canard rôti ou à la broche, pintade rôtie, boeuf (entrecôte, filet, faux-filet, onglet), cèpes...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 15 ° - 17 °C.


En savoir plus :

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.

Cépages : 80 % Mourvèdre et 20 % Syrah.

Rendement : 27 hl/ha

Récolte : Vendanges manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage : 36 mois en Cuve ovoïde béton non ferraillée.

Production : 1 800 bouteilles

Volume : 13 %

Un terroir d'exception au pied du plateau du Larzac

Le vignoble, à l'origine d'une superficie de 14 ha , est maintenant composé d’une vingtaine d’hectares équitablement répartis sur le territoire de cinq communes ( Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin et Montpeyroux ). Cette disposition permet de profiter d’un grand nombre de micro-climats et de différents types de sols. Bien utile sur les millésimes difficiles…

 

 

 

Informations complémentaires

Référence produit 6367
Type de produit Vins
Millésime 2012
Pays France
Région Languedoc
Appellation Côteaux-du-Languedoc
Nom de la cuvée Saut de Côte
Complément titre Note RVF : 17,5
Information stock Non
Domaine Alain Chabanon
Contenance Bouteille : 75 cl
Indice de sucrosité ( Echelle de 1 à 9 ) Non
Style dominant Non
Cépages 80 % Mourvèdre et 20 % Syrah
Cépage dominant Mourvèdre
Production limitée Non
Type de conditionnement Caisse Bois
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Rouge
Préconisation de consommation 2016 à 2028
Guide médaille Non
Tourisme / parcours de découverte Non
Tarif appliqué Non
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