Cosmos

Un Côteaux du Layon d'une élégance extrême, et doté d'une fraîcheur et d'une sapidité exemplaire.

Cosmos

C’est un Coteaux du Layon Faye, Chenin atteint de botrytis, la pourriture noble. Il provient des différentes parcelles de Chenin. La situation des coteaux de Faye d’Anjou au dessus du Layon et l’affinité du Chenin pour le botrytis forment un environnement naturellement propice au développement de la pourriture noble. Le vin se nomme Cosmos, du grec ancien Kósmos, le bon ordre, l’équilibre de l’univers. Pressurage lent, pressoir manuel, fermentation en cuve inox. Sucre résiduel : 95 g.L ; Alcool 13.7%

Le travail naturel de la vigne est surtout manuel et la protectijon contre les maladies se fait notamment par des tisanes de plantes (prêle, ortie, achillée millefeuille, osier, pissenlit, camomille, fougère) 

Univers de plats : ris de veau à l'abricot, cuisine asiatique, fromages à pâtes persillées, desserts légers en sucres (univers de mirabelle, abricot, pomme, poire, agrumes)

Musique : Creedance Clearwater revival - Cosmo's Factory (album, 1970), Moriaty - The Missing Room (album 2011), The Katalyst - Prince pf cool (et l'album Deep Impressions, 2011)