Cassis Blanc
On apprécie déjà ce blanc équilibré qui, par sa fraîcheur anisée et ses touches salines, offre une bouche qui associe nervosité et matière sur des flaveurs qui deviennent miellées en milieu, et iodées sur la fin. Vêtu d’une robe couleur paille, il évolue avec retenue sur l’acacia et la pêche au sirop. Sa douceur et son équilibre en bouche l’appelle à table dès aujourd’hui.
Terroir : âge moyen des vignes : 30 ans. Sols rocailleux de type argilo-calcaire. 8 hectares de vignes en "restanques" sur les flancs du Cap Canaille.
Vinification et élevage : raisins foulés et égrappés. Cycle de pressurage réalisé dans un pressoir pneumatique. Transfert des jus par gravitation dans une cuve de débourbage réfrigérée. Élevage dans des cuves en inox pendant 14 à 18 mois, avec des contrôles oenologiques réguliers.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Clos Sainte-Magdeleine
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