Détails
Sa bouche est riche, très généreuse. Il est gras, mûr avec une belle expression de fruit (poire, mangue et mandarine) mais aussi révèle des saveurs d'épices et de menthe.
La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l'optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte.
Le vin blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis pressage, la fermentation se fait en fût. Batonnage pendant 5-6 mois sur lie fine. Il finit son élevage en fût pendant 1 an, la mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration. Un dépot noble et naturel peut apparaître.
Au printemps 1993, les familles Sicardi et Sergi, acquièrent la propriété du Clos St Vincent.
La relance de ce domaine a commencé par l’extension des vignes aujourd’hui 6 hectares en cultivant les terrains avec un rigoureux respect de l’environnement et la mise en place d’une méthode de culture bio et la biodynamie.
Les vins du Clos St Vincent sont une particularité des vins du midi de la France.
Cet antique vignoble Français a son AOC depuis 1941.
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