Aconcagua Costa Pinot Noir
Une expression côtière du pinot noir chilien, entre tension marine et élégance bourguignonne. Le Pinot Noir Aconcagua Costa dévoile un bouquet subtil de fraise des bois, cerise rouge, rose séchée et herbes fraîches, avec une touche iodée très caractéristique. La bouche est précise, tendue, portée par une acidité vibrante et des tanins fins. L’ensemble est juteux, délicat, avec une belle longueur minérale et une finale saline, presque crayeuse.
Terroir : sols peu profonds composés de schistes, granits altérés et argiles.
Vinfication et élevage : raisins récoltés à la main, puis triés avec soin. La fermentation s’effectue en cuves ouvertes avec une proportion variable de grappes entières selon le millésime. L’élevage dure environ 11 mois en fûts de chêne français, dont environ 15 à 20 % de bois neuf.
Accords mets/vin : ceviche de thon rouge, volaille farcie aux champignons, poêlée de girolles.
Et pour finir Encore plus d'infos
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