Aconcagua Costa Chardonnay
Un chardonnay ciselé et salin, qui conjugue fraîcheur maritime et élégance boisée. Cet Aconcagua Costa offre une expression vibrante et tendue du chardonnay chilien. Le nez s’ouvre sur des notes de citron confit, de pêche blanche, de fleur d’oranger, et une touche subtile de noisette grillée et de pierre chaude. En bouche, le vin est droit, précis, avec une belle texture crayeuse et une finale saline portée par une acidité tonique. L’ensemble est pur, tendu, équilibré.
Terroir : sols composés de schistes altérés, de granite et d’argiles.
Vinfication et élevage : raisins vendangés à la main, pressés doucement en grappes entières. La fermentation se déroule en fûts de chêne français (dont environ 10 à 15 % neufs), avec un travail précis des lies (bâtonnage modéré) pour renforcer la texture sans alourdir le profil. L’élevage dure environ 10 mois, sans excès de bois.
Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème et citron confit, fromage de chèvre affiné.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Errazuriz
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